洞藏？泥土埋藏？醬香酒如何收藏好？
原度酒是什么？
它就是我們大家常說的叫原漿酒。也就是這個酒啊，剛從這個酒甄里面蒸餾出來之后，摘酒結束之后那個度數，沒有加任何的外來物質，沒有加水的這種原度酒是最好的。
不同香型的這個原度酒的度數也是不一樣的。
比方說我們醬香酒，它一輪次是57度，二輪次是56度，一直到七輪次呢，大概是52度。把它綜合起來放四年呢，它的度數是53度。也就是說醬香酒它的原度酒是53度。
那其他酒呢？濃香大概在65度左右，清香也差不多。如果說你要去收藏濃香、清香，50度左右的酒呢，那不好意思，里面肯定是加水降度的。
降度的酒，你要想去保存它，其實它酒體本身的保存價值是不高的。除非它的包裝上有一些外在的，賦予它文化價值的東西，這樣的酒是可以儲存的。
那收藏白酒的時候，我們有哪些需要關注的點呢？
第一，我們的容器用什么樣的容器比較好？當然是陶瓷壇了。
陶瓷壇，它有孔隙，有利于這個酒體的呼吸，也就是酒在儲存的過程當中，里面的雜質、雜醇油、醛類等物質，實際上是隨著溫度的變化，它是會揮發掉的。
如果說你致密性太好的容器，這些東西跑不出來，對酒的陳釀起不到一個特別好的作用。同時，對于這個不同香型的酒的這個儲存標準也是不一樣的，在這呢，我就著重講一下醬香酒。
醬香酒的儲存標準主要是通風，干燥，避光。
這三點怎么來說？首先通風是利于這些揮發出來的雜質能夠隨風消散。避光呢？主要是因為這個我們的這個醬香酒啊，在紫外線的照射下它會發生分解。
這個可能會導致我們的酒質產生不穩定的變化。所以一定要在避光的條件下。
那這個干燥呢？很多人說，不是說洞藏嗎？不是說泥土埋藏嗎？還有一些把酒藏在水里面。
在這，我要給大家聊一下這個事情。其實這些儲存方法都是極其錯誤的。
打個比方說你把酒埋到土里面，我們的陶瓷壇它是有孔隙的呀，土里面的水和酒它是會發生這種相互的交換的。如果說你這樣去存酒，放到這個土里面，埋個十年八年，估計你把它挖出來一喝，全是一股子的土腥味，沒辦法喝了。
那洞藏呢？洞藏需不需要呢？醬香酒其實是不需要洞藏的。我們的酒都是存在大樓里面。回頭大家可以看我們這樣的酒廠，我們的大樓全是七層樓，承重的要求是非常高的。
茅臺酒廠，茅臺集團的這個存酒的大樓，都是修在山頂上，一排一排，非常的壯觀。茅臺集團他們的賬面上隨時都有700多個億。
如果說他們要想在我們茅臺鎮這個地方找一個溶洞，想做洞藏，這艱難嗎？
對他們來說，是個問題嗎？其實根本不是問題。
貴州本來就是一個喀斯特地形的這么一個地方。溶洞，資源非常豐富。
要是茅臺酒廠想做這樣的事情的話，是手到擒來，輕而易舉的事情。
（但是為什么他們不去做呢？因為醬香酒不需要洞藏。）
醬香酒需要的是放在一個天然的環境里面，讓他能夠跟空氣自然的發生交換，能夠讓它不斷的老熟，如果放在溶洞里面會有什么后果呢？溶洞它的空間比較小，它的飽和度很容易達到，一旦達到飽和度呢，我們的酒體就不再揮發了。也就說你在里面放多少年，就像放在冰箱里面一樣，它只是起到一個保鮮的作用，沒辦法讓酒體老熟，所以不需要洞藏。
那其它香型呢？
其它香型因為加水降度導致它里面游離酒精分子很多，而他們的最佳飲用期也是在一年左右。
為了保證這個酒質長期都在這種最佳飲用期呢，所以就放在山洞里面了，類似于一個冰箱的環境，一個保鮮的環境。
所以，大家千萬不要再被那些所謂的洞藏概念給迷惑了。
那有一些這個在網上賣什么酒糟埋藏酒，什么窖池埋藏酒的，那就更可笑了。
為什么呢？窖池用來干什么呢？
窖池是用來發酵的，不是用來窖藏的。如果說窖池都拿來去存酒了，那釀的酒從哪來呢？這是一個悖論，所以很多很可笑的商家就是打著這樣的信息不對稱，去欺騙我們的消費者。
這種事情啊，我覺得作為我們的喝酒的人，我們的飲者，大家自己要多長一份心眼。
